Bánh quế hoa vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng là loại bánh được rất nhiều người yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh quế hoa Trung Quốc cho những ai muốn trổ tài làm món ăn mới rất hấp dẫn và lạ miệng.
Bánh quế hoa là cái tên khá xa lạ với nhiều người bởi lẽ nó không thực sự phổ biến ở nước ta. thế nhưng, những ai đã xem qua phim Trung Quốc, đặc biệt là phim cổ trang chắc chắn đã từng nghe qua loại bánh này. Bánh quế hoa được làm từ quế hoa (hay còn gọi là hoa mộc chi), có tính hàn, tươi mát và mang một mùi thơm rất dễ chịu, được sáng tạo bởi người Trung Hoa từ cách đây rất lâu nên cũng có thể xem đây là một loại bánh truyền thống lâu đời của dân tộc này. Bạn muốn thử làm loại bánh lạ miệng này chứ? Vậy thì vào bếp và học cách làm bánh quế hoa Trung Quốc cùng chúng tôi ngay thôi nào!
Chuẩn bị:
2 muỗng quế hoa (tốt nhất là mua loại phơi khô, nếu không có thể chọn siro hương quế hoa nhưng mùi sẽ không thơm bằng)
10gram kỷ tử;
100gram đường phèn ;
20gram bột gelatin;
100gram bột củ năng.
Quế hoa (hoa mộc chi) tươi
Kỷ tử
Lưu ý:
Kỷ tử là quả của cây câu kỷ. Đó chính là những quả màu đỏ thường thấy trong các thang thuốc Bắc hoặc món gà tiềm, rất tốt cho sức khỏe. Để mua kỷ tử, bạn chỉ cần vào những tiệm thuốc Đông y, nếu không có cũng có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Với gelatin, bạn có thể mua dạng bột hoặc lá gelatin tươi. Nếu mua lá gelatin tươi, bạn cần sơ chế nó bằng cách rửa sạch và đem chưng cách thủy để lấy phần nước gelatin chảy ra. Mặc dù các bước thực có phần phức tạp hơn, tuy nhiên sử dụng lá tươi sẽ giúp cho bánh thơm và đậm vị hơn.
Cách làm:
Bước 1:
Đổ vào nồi khoảng 200 – 250ml nước đun sôi để nguội, cho thêm tất cả bột củ năng, bột gelatin và đường phèn được định lượng sẵn vào và trộn đều.
Bắc một nồi khác chứa khoảng 500ml nước. Khi nước sôi, thả hoa quế và kỷ tử vào đun với ngọn lửa nhỏ cho mùi thơm tỏa ra.
Bước 2: Đổ hỗn hợp đầu tiên vào nồi nước hoa quế + kỷ tử đang đun sôi và thực hiện quấy đều tay liên tục cho đến khi nước trong, hơi sệt và có cảm giác hơi nặng tay thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ thành quả làm được ở bước 2 vào khuôn bánh và bảo quản trong ngắn mát tủ lạnh để cố định hình dạng bánh ít nhất 30 phút. Ăn tới đâu, chúng ta lấy bánh ra dùng đến đó. Bánh hoa quế có thể giữ được 1 – 2 tuần trong điều kiện nhiệt độ tủ lạnh. Vì thế, bạn nên làm nhiều một chút để mỗi khi thèm, chỉ cần mở tủ ra đã có ngay bánh thơm ngon để thưởng thức nhé!
Bánh quế hoa thường xuất hiện trong những buổi tiệc quý tộc của Trung Quốc thời xưa
Công thức làm bánh hoa quế thật đơn giản đúng không nào? Mặc dù trước đây, loại bánh này chỉ thường xuất hiện trong những bữa yến tiệc của hoàng cung hoặc trong những gia đình giàu có nhưng nay lại trở nên rất phổ biến trong cuộc sống thường ngày trong điểm tâm của người hoa . Bánh có mùi thơm nhẹ tựa như mùi đào chín, vị tươi mát và ngọt thanh, dù ăn vào những ngày tiết trời oi ả hay se lạnh đều phù hợp. Bạn có thể làm bánh hoa mộc chi vào dịp cuối tuần, để dành tráng miệng sau mỗi bữa ăn hoặc bất kì khi nào muốn ăn vặt. Khi ăn, đừng quên nhâm nhi thêm ly trà nóng cho đúng điệu “cung đình” bạn nhé!
http://diemtamtrunghoa.bravesites.com/entries/am-thuc-trung-hoa/Cach-lam-banh-que-that-ngon-that-sang