Ẩm thực Trung Quốc có rất nhiều món ăn truyền thống thơm ngon, được nhiều người trên thế giới yêu thích. Những món ăn tiêu biểu như vịt quay Bắc Kinh, sủi cảo, hoành thánh, đậu hũ Tứ Xuyên, bánh bao… đã nổi tiếng khắp thế giới và tạo nên tên tuổi cho ẩm thực xứ Trung Hoa.
Bí quyết của các món ăn truyền thống Trung Quốc nằm ở cách chế biến cầu kì, các loại gia vị và cách sáng tạo món ăn. Nếu bạn thích những món đặc sắc này, có thể cùng tham khảo một số công thức đơn giản dưới đây để trổ tài và mời cả nhà nhé!
1. Vịt quay Bắc Kinh
Bắc Kinh là nơi có nhiều món ăn nổi tiếng, là kinh đô của những món hoàng gia. Những người đầu bếp thường dùng các nguyên liệu thượng hạng đi kèm cách chế biến phức tạp. Vì thế, vịt quay ở đây là món ngon nổi tiếng thế giới với phần da màu đỏ nâu, rất giòn, phần thịt thơm, mềm, và chứa vị ngọt.
Nguyên liệu:
- Thịt vịt
- Dầu ăn, hạt tiêu, nước tương, giấm, mật ong
- Gừng, hoa hồi, tỏi
Vịt quay Bắc Kinh (Ảnh: internet)
Cách làm
Vịt mua về bạn đem rửa với 1 muỗng canh giấm và 1 củ gừng đập dập. Tiếp đó rửa lại bằng nước sạch.
Rửa sạch gừng, gọt vỏ và cắt sợi. Cho gừng, dầu ăn, nước tương, hoa hồi, 2 tép tỏi vào một chén trộn đều lên.
Lấy một cái bao nylon sau đó cho thịt vịt vào, ướp 1 đêm với chén gia vị cho thật thấm vào thịt vịt.
Lấy một chén khác, cho 1 muỗng canh mật ong và 2 muỗng canh giấm vào trộn đều. Lấy thịt vịt ra và phết hỗn hợp này lên da vịt.
Nướng vịt trong 30 phút ở 180 độ C. Sau đó bạn phết thêm hỗn hợp mật ong - giấm. Tiếp tục nướng 20 phút nữa ở 220 độ C cho chín hẳn.
Bày thịt vịt ra dĩa và thưởng thức.
Bánh bao Kim Sa
Món bánh có phần nhân tan chảy, thơm ngon và là bữa sáng nổi tiếng ở Trung Quốc.
Nguyên liệu:
- Bột mì
- Men nở
- Bột nở
- Dầu ăn + Bơ lạt
- Trứng vịt muối
- Lòng trắng trứng gà
- Nước cốt dừa
- Đường trắng
Bánh bao kim sa (Ảnh: internet)
Cách làm
Bạn lấy lòng đỏ trứng muối cho vào một cái nồi và hấp chín, sau đó dùng muỗng tán nhuyễn.
Cho 30gram sữa bột, 60ml nước cốt dừa, 50gram bơ lạt, 45gram sữa đặc có đường vào trong chén trứng vịt muối, bạn trộn đều tất cả đến khi hỗn hợp mịn.
Để nhân vào trong khay đá, cho vào ngăn đá tủ lạnh 12 tiếng cho đông cứng.
Lấy một cái tô cho 1/2 muỗng cà phê men nở, 250gram bột mì, 5gr đường trắng, 30ml dầu ăn và 135ml sữa tươi không đường. Bạn nhồi tất cả thành khối bột mịn. Bọc kín bằng một cái màng bọc thực phẩm, để 60 phút để bột nở.
Khi bột đã nở, bạn dùng tay ấn nhẹ cho xẹp bọt khí. Thêm vào 75gram bột mì, 4gram bột nở, 10gram sữa bột, 30gram đường, 1 lòng trắng trứng rồi nhào kỹ lần nữa.
Chia bột ra thành các phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹp bột, cho nhân vào, vo kín lại.
Bạn lót 1 lớp giấy nến ở dưới bánh, sau đó cho bánh vào hấp cách thủy nửa tiếng là bánh chín.
Đậu hũ xốt Tứ Xuyên
Nguyên liệu:
- Đậu hũ non
- Hành lá, gừng
- Thịt heo bằm
- Tỏi, ớt bột, dầu hào, nước tương, sa tế, dầu mè, hạt nêm.
Cách làm
Đậu non bạn đem cắt thành các miếng vuông, chần qua nước sôi. Gừng và tỏi băm nhỏ. Hành lá cũng đem cắt nhuyễn.
Chuẩn bị một cái chảo, cho sa tế, dầu mè, ớt bột, dầu hào vào đảo đều với tỏi, gừng trong 1 phút. Cho tiếp thịt băm vào và xào đều lên. Nêm nếm vừa ăn. Thịt gần chín, bạn cho đậu phụ vào đảo nhẹ nhàng để đậu ngấm xốt. Cho thêm ít nước lọc, nhỏ lửa, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Trút đậu phụ ra đĩa thêm hành lá thái nhỏ và thưởng thức.
Đậu hũ xốt Tứ Xuyên (Ảnh: internet)
Sủi cảo
Sủi cảo là món ăn truyền thống có thể ăn riêng kèm với một chút xốt gia vị hoặc có thể dùng chung với món mì vằn thắn.
Nguyên liệu:
- Bột gạo
- Bắp cải
- Trứng vịt
- Hành lá
- Gừng băm
- Dầu ăn, nước tương, đường trắng, muối, giấm, dầu mè
Cách làm :
Bắp cải bạn đem cắt nhỏ, rửa sạch, trộn 1/2 muỗng cafe muối. Bóp cho bắp cải ra hết nước.
Trứng vịt bạn đem đập ra một cái chén, khuấy đều. Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho trứng vào đảo đều.
Lấy một cái tô, trộn trứng vịt, 1 muỗng cafe gừng băm, 1/2 muỗng cafe muối, bắp cải, hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu mè trong tô.
Cho bột gạo vào trong tô, đổ nước ấm vào, trộn thành hỗn hợp mịn.
Khéo léo vo bột thành những viên tròn, sau đó ấn dẹp, cho nhân vào, bao bột lại.
Đun sôi nước, cho sủi cảo vào, sau đó bạn luộc chín. Vớt sủi cảo đã chín ra, rồi rửa bằng nước nguội, xếp ra đĩa.
Thêm dầu mè vào, để sủi cảo không dính.
Pha 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng canh giấm trong một cái chén, khuấy đều. Chấm sủi cảo với hỗn hợp để ăn ngon hơn.
Mong rằng với những cách làm trên, bạn có thể tạo ra thật nhiều món ngon cho cả nhà mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Được đăng bởi : Điểm Tâm Trung Hoa http://diemtamtrunghoa.bravesites.com/entries/am-thuc-trung-hoa/mon-an-truyen-thong
